在一线城市中

广州整体咖啡水平不算突出

咖啡店的出品都是清一色的手冲和意式咖啡

玩转创意咖啡的可以说是凤毛麟角

Livin广州走访了三家咖啡店

他们把咖啡与广式味道相结合

创造出了口味独特的创意咖啡

浅原咖啡位于琶洲和新港东两点之间的工美港新创意园。

作为园内唯一一家咖啡馆，浅原咖啡一共上下两层，实际铺面不大，室外有零散几张桌和狭长的吧台，提供给客人边享受阳光边叹咖啡。

一层是制作区，整个吧台堆满了咖啡机设备，几台市面上流行的Mahlkonig磨豆机、韩国进口的冰滴萃取机、广州咖啡厅罕见的牛奶提纯机，阵势确实有模有样。

无论是单品豆还是拼配豆，浅原都能找到最匹配的的研磨方式。

不过，最惊讶的还是那台价值元的SANREMO三柄咖啡机。整个广州，找不到第二台。

二层比较宽敞，但在空间优势上作出了取舍。

中心位做了一个三角形的空间，俯瞰下去，就是一楼的吧台制作区。

冰滴咖啡是他们的核心技术，很多创意咖啡都会用到自家制的冰滴做基底，玩法就如酒吧里的鸡尾酒一样。

作为菜单上9款创意咖啡的招牌之一，「青梅竹马」很受欢迎。调制方法其实很简单，把梅子酒、黑糖和冰滴咖啡充分混合即可。

做这款酒类咖啡，冰滴咖啡要有足够的酒香才能和梅子酒产生化学反应，促使梅子酒香和冰滴咖啡的酒香浑然一体。

冰球没有降低咖啡的酸度，喝下去你会发现，前段是浓郁梅子酒的香味。到了中后段，咖啡豆的果香就会慢慢涌上口腔，勾人味蕾。

还没等「青梅竹马」的余韵散去，服务员就递上了店内另一款限定版创意咖啡——「清新Dirty」。

因为柠檬草煮过的牛奶不耐放，售罄了只能等下一批，这让它成了限定版。8oz的特调奶并没把咖啡的浓度掩盖，Dirty就如它的名字一样，清新不腻口。

浅原好像懂得一种魔法，能够在创意咖啡和传统手冲之间来回切换。

不知道下一次来，他们又会变出怎样的惊喜。

在广州，主打且专卖创意咖啡的店，除了隔壁工坊，别无二家。

很多人认识隔壁工坊，更多是因为它是广州本土精品咖啡烘焙商。

隔壁工坊拥有自己的工厂、运营及研发团队。过去5年，他们不断发掘世界各地的优质精品咖啡豆，提供给咖啡发烧友。

去年年底，隔壁工坊才新开了这个线下体验空间——新咖饮研究所。严格来说，是把研发工作室搬到了这里。

「我们发现，大众与咖啡仍然存在距离感。」店长BiuBiu在谈到大众对创意咖啡的接受度时说道。

「他们很容易被同化，以致于提起咖啡时，第一印象就是苦涩、索然无味。但其实并不是，人人都有选择味道的权利。」

为了激发更多人对咖啡的兴趣，他们一直钻研着如何把本土文化融入到咖啡味道中。

为此还专门在店面摆设了一张专门给客人自行冲制咖啡的吧台，客人选自己喜欢的豆，做自己喜欢的味道，享受烹制咖啡的乐趣。

去年，作为千万电商中精挑细选的分之一，隔壁工坊被邀请到杭州锅炉厂参加淘宝造物节。

「14天的造物节，现场出品了杯创意咖啡。每一天我们都给客人讲解这杯那杯，把创意咖啡的概念传递出去，嗓子沙哑了，但我们乐意。」

造物节上，腊肠冰啡是销量最好的。凭其独特的创意、颜值，隔壁工坊的创意咖啡吸引了不少回头客。

做好一杯腊肠咖啡，关键在红荔酒意式拼配豆上。

咖啡豆就像红酒一样，时间的积累才能让咖啡豆稳定下来，萃取最好的风味。

隔壁工坊对每款精品咖啡豆都研究得透透彻彻，用什么烘焙技法，搭配哪种时令本地土特产冲制，一切都尽在掌握中。

隔壁工坊定制的厌氧日晒云南，和尼加拉瓜柠檬树庄园重度日晒。

两种豆子浓郁的发酵类风味与霸道的口感并存，在韶关客家黄酒点缀下，咖啡自身爆炸的果香酒韵更让人欲罢不能。

加上广式腊肠和中山神湾菠萝，成为这杯咖啡的点睛之笔。

手冲意式或者SOE并不是这里的招牌，但原创特调的精彩程度堪比微博热搜。

像是这杯朗姆无花果咖啡，灵感来源于广州坊间市井生活。

哥斯达黎加茉莉莫扎特经过MilkWashing澄清后，香气依旧。

无花果跟朗姆酒相互碰撞，伴随绵密的蛋白气泡，层次感十足。

隔壁工坊特别擅长利用不同的食材来创造风味咖啡，就像这杯咖喱鸳鸯。

用椰浆咖喱跟鸳鸯奶茶跟结合，勾出豆子的酸甜，这样天马行空的想法你不得不佩服。

还有这杯荔枝红豆冰，用广东四季皆宜的红豆冰与咖啡来了个紧密的结合，糅合出一杯老广喜欢的广式甜品，创意满分。

在延长的光复路，要找到无记咖啡并不容易，除非你直接导航贰肆贰民宿，不然很大几率擦身而过。

无记咖啡跟贰肆贰民宿共用一个铺面，门口玻璃硕大的「?啡」二字跟门前的老榕树相互映衬。

店面不到10平方，咖啡店常见的MAHLKONIG磨豆机、Fiorenzato电动磨豆机、气泡水机，该有的设备都相当齐全。

中央挂上「妙手萃取」四个大字的牌匾、红油大字的铁皮餐牌、西关风情的花地板，有种复古跌打馆的即视感。

无记咖啡的豆子大多为浅中度烘焙豆，主打耶加雪菲水洗、古吉日晒、哥伦比亚厌氧水洗，而意式咖啡则由烘焙师综合不同风味走向的咖啡豆拼配而成。

餐单上的创意咖啡不多，不过每款都是精品。

「火锅底料」是一杯藤椒青提苏打，正确来说是气泡水和咖啡饮品。

咖啡底用哥伦比亚、巴西、西达摩三种豆子做拼配，加入藤椒浸泡摇晃。

最后倒入气泡水中，加入青提汁中和了酸度并吊出莓果、榛子的清新余韵，藤椒的麻味跟青提的果香并不排斥，喝着像水果风味的气泡水。

无记的创意咖啡，大多都是如此，复杂的风味不断给人带来惊喜体验。

如果你喝不惯重口的创意咖啡，大可尝试一下这里性价比极高的冷萃，根据自己的喜好，选择水洗豆、日晒豆、深烘豆中的其一。

*店内咖啡还能提供瓶装外带

喝完三家店精品咖啡店，已经接近黄昏，咖啡因摄入量早已爆表。

能看到广州越来越多咖啡店在创意咖啡的路上摸索，研发符合大众口味的咖啡来唤醒更多人咖啡瘾，这大概是此行的意外收获吧。

撰文：喝了7杯咖啡的荷叶叔叔

编辑：不用喝咖啡也不困的小李

设计：今天送了句祝福语的的小郭

摄影：看着荷叶叔叔喝咖啡的Santo

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