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文/十月
“采茶必须天气清明的清早，当山上的空气极为清新，露水的芬芳尚留于叶上时，所采的茶叶方称上品。”
——林语堂
春天，是万物萌发的季节。脱去沉重的冬装，所有的脚步都变得轻盈起来。解封的小溪，枝头的嫩芽，偶尔的鸟鸣，都在召唤我们，到户外去。
河滩上，放一会风筝，让那高飞的它带着你去看看森林更浓郁的绿；田野里，采一回草莓，让舌尖上的清甜驱走你一冬的寒意。
也许，你还能走上那山南海北的广袤茶山之上，随着那春的到来，去采撷那茶园开园之后的早春第一采。
西南区?气候：冬季气温高、空气湿度大、春季回暖早。
?环境：茶产区多在-米的高山之上。
?茶期：每年2月上旬。
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茶代表：林湖雀舌生长于海拔米-米的宜宾高山上。
只采芽头，氨基酸等物质丰富。
入口柔美甘甜，鲜爽蔓延整个口腔。
预计开采时间：2月15日
?掌故：“道出香茗，悠悠三千载。”起源于唐宋时期“茶马互市”的“茶马古道”让茶叶和良马得以互换。
茶解决了康藏高寒地区，摄入过多脂肪而产生的燥热，也让内地民间获得了充足的役使和军队征战需要的骡马。而作为西南边疆联系内地的交通要塞，四川宜宾成为了“茶马古道”的驿站之一。
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茶代表：峨眉雪芽产自罕见的多种动植物共生的自然产茶区。
只采摘鲜嫩芽头，再人工筛选出1cm左右精选芽头。
新鲜清香、豆香、嫩香，入口鲜爽清甜。
预计开采时间：3月1日
?掌故：峨眉雪芽距今已有一千五百年左右的历史，为中国古代隋末唐初峨眉山佛门茶僧所取。
峨眉山茶园掩映于山林之间，每逢农历10月，峨眉山普降瑞雪，渐至隆冬，山中茶园也尽披白装。到了第二年清明时，茶园中的白雪尚未融尽，在昼夜温差悬殊的作用下，雪野中的峨眉山茶新发茶芽。
华中区?气候：终年浓雾环绕，空气湿润，日夜温差大，光照适宜。
?环境：海拔在-米之间，最高的海拔在-米之间，土层深厚松软。
?偏酸性，有利于茶树生长。空气、水质洁净，很少污染。
?茶期：每年清明节左右10天。
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茶代表：信阳毛尖主要产地在信阳和新县，商城县及境内大别山一带。
具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格。
预计开采时间：4月15日
?掌故：信阳的名茶，在唐代就有记载，陆羽《茶经》中将其列为当时的名茶。北宋苏东坡谓：“淮南茶信阳第一”。在清朝中期经历了迅速发展，制茶技术逐渐精湛，直至清未出现了细茶信阳毛尖。
华东区?气候：四季分明，年平均气温在15.5度。
?环境：产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。
?茶期：每年3月底，4月初为龙井的开茶节。
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茶代表：狮峰龙井西湖龙井有五大核心产地——狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞。
狮峰山茶园是西湖龙井中最为正统的血脉。
预计开采时间：4月4日前后
?掌故：相传，清代乾隆皇帝六次下江南，四次来到龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。在归途中，将龙井茶叶带回给太后，太后喝后肝火顿消，连说这龙井茶胜似灵丹妙药。乾隆立即传旨将胡公庙前的十八颗茶树封为“御茶”，年年采制，专供太后饮用。
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茶代表：安吉白茶原料采摘于母树白茶祖所在之地：大溪沟，这里是核心产区中的“保护区”。
母树“白茶祖”，每年只有20天时间保持白化状态，可以采摘。
2倍于普通绿茶的氨基酸含量，鲜香如鸡汤。
预计开采时间：4月4日前后
?掌故：上世纪70年代，在中国竹乡，黄浦江源所在地——安吉县海拔多米的深山密林间发现了一蓬树龄逾百年的再生型古白叶茶树，即白茶祖。
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茶代表：黄山毛峰选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽。
白毫披身，芽尖似峰。
滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。
预计开采时间：3月25日开始
?掌故：黄山茶可追溯到年前的盛唐时代。《黄山志》称：“莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶”，传说这就是黄山毛峰的前身。
19世纪60年代末期，上海外贸的兴起，徽商谢正安，抓住了时机，亲自带领家人选采肥壮芽茶作为原料，形成“白毫披身，芽尖似峰”的新茶，即“黄山毛峰”。因质量高，数量又极少，成为各界名流竞相追逐的珍品。上海漕溪路，正是为了纪念这位红顶商人，用他的出生地来命名的。
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