要说什么食物特别容易让人产生幸福感，一块肉汁丰沛，脂香四溢的牛排，或许是很多人的梦中情餐。

临近春节，一块好的牛排更是能让餐桌增色不少，但什么样的牛排才能充满“饭张力”？在各家牛排面前挑花眼的你，不妨来看看这份牛排测评。

01

牛排到底哪家强？

这次，我们挑选了

盒马、山姆、朴朴超市的

三款牛排来进行测评，

来看看它们的“表现”如何。

产品信息及品相

好的谷饲牛排，油脂会均匀分布在肌肉间，形成雪花一样的纹路，使得烹饪时汁水和香味更足。所以购买牛排之前，不妨先看看牛排的品相。

盒马

山姆

朴朴超市

三种牛排对比下来，可以看到盒马眼肉牛排上的“雪花”最为明显，纹路纵横交错相连，是肉眼可见的肥美。而山姆和朴朴超市购买的眼肉牛排，虽然也有“雪花”，但纹路较细且没有明显的连接。

从左到右依次为盒马、山姆、朴朴超市

从产品信息上看，同一天购买的三种眼肉牛排虽然都在保质期内，但盒马的生产日期为11月8日，山姆的生产日期为9月15日，朴朴超市的生产日期为6月14日，由此可见，在产品新鲜度上，盒马要优于山姆及朴朴超市。

在包装上，盒马更是自信地打出了“谷饲天”和“安格斯”的信息，而谷饲天以上的安格斯牛肉，品质已经达到M3的级别。

味道与口感

在相同的烹饪条件下，

我们找来了办公室的小伙伴

对三种牛排进行试吃，

并收集了相关意见。

：牛排比较薄，油脂分布均匀，就算是烹饪新手也不用担心控制不好火候。

：肉的纹理感比较强，切面有纹路和肉的天然颜色，过熟可能嚼起来比较费劲。

：看起来肉也是比较嫩，半肥半瘦。

烹制中的盒马眼肉牛排

：肉质嫩，有部分口感是那种果冻的软但没有肥肉的腻。

：可能适合三至五分熟烹饪，火候控制不好的话估计不方便咀嚼。

：肉的纹理漂亮，但是感觉口感上偏柴。

烹制中的山姆眼肉牛排

：牛肉口感软嫩，咬着会爆汁，有很浓郁的奶香味。

：牛肉味非常浓郁，吃起来也更有嚼劲。

：肉质脂肪纹路漂亮，半肥半瘦，脂肪部分煎至微焦，口感很棒。

烹制中的朴朴超市眼肉牛排

性价比

以澳洲谷饲眼肉牛排为例，目前盒马的价格为g/99.9元，约0.25元每克，山姆g/.9元，约0.24元每克，朴朴超市则为g/元，约0.6元每克。

盒马牛排价格

山姆牛排价格

朴朴超市小程序上的牛排价格

可以看出，盒马、山姆的牛排在价格方面几乎没有差别，相较于朴朴超市，两家牛排甚至优惠了近一半的价格。

而如果考虑到只是日常烹饪，盒马不到百元的价格主打一个“小而美”，不仅降低了澳洲牛排的品尝门槛，也使得顾客无需为了追求划算而购入大量牛排，避免了囤货带来的焦虑感。

盒马与山姆由于自身的品牌实力，在价格实惠的同时，牛排的品控也做得非常好。而打出“移山价”的盒马，也在确保品质的前提下，真刀真枪地用性价比更高的产品去吸引顾客。

02

如何选择一块牛排？

菲力牛排、西冷牛排、眼肉牛排是最常见的三种牛排类型。菲力油脂偏少，是牛身上最嫩的部位，西冷则肥瘦分明，外沿有一条带有肉筋的脂肪边，而眼肉肉质软嫩，有漂亮均匀的大理石油花儿。

这三种牛排各有特点，购买时，大家完全可以“凭眼缘”选择，再根据烹饪后自己的真实感受判断，什么类型的牛排是自己的心头好。

盒马、山姆在售的眼肉牛排

那么如何挑选草饲和谷饲的牛排？草饲牛肉脂肪较低，而谷饲牛肉油脂丰富，如果追求味道鲜美，拥有雪花纹肌理的谷饲牛排则是最佳选择；如果有健身需求的小伙伴，不妨考虑选择草饲牛排。

牛排挑选小技巧

我的脂肪含量高，牛肉有浓浓的奶香。追求味道鲜美，奶香四溢口感的可以选择我。

我的脂肪含量比较低，牛肉味比较浓。减肥和预算低的人群可以选择我。

经过对比，

如何挑选一块牛排，

大家心里有底了吗？

春节临近，

快把这篇干货转给身边的好友，

让餐桌上多一道香气四溢的牛排吧！

来源读创平台部

编辑罗云东责编马强校审汪蓓

监制舒桂林

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