年味年味文/谭百康儿子、儿媳在重庆工作，妻陪伴孙女，在重庆生活三年，这三年里，等学校放寒假后，早早地买上高铁票，匆匆忙忙赶往重庆买蛋糕庆贺孙女的生日，与家人团聚，过团圆年。说实话，开始一、两年也是觉得新鲜，由孙女和妻的陪伴游重庆的江北机场、洋人街、重庆渣滓洞、白公馆、瓷器口、苗族风情寨、碧津公园、黄炎培中学、黄桷坪体育公园、木鱼石、凯歌路、金刀峡游二龙洞......品赏众多重庆特色美食美味。火锅是必须的。一般而言，其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在重庆特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。小面、陈麻花、辣子鸡、怪味胡豆、酸辣粉等都是重庆美味佳肴，令人唾涎欲滴。虽再好再好，也好不过，家乡里母亲做的三肉汤的美味，年味。小时候，在物质匮乏的年代，粮食、肉类、蛋类、布类、食盐、副食品、香烟、糖果都是凭票供应的，一年四季吃不饱肚子，更别说山珍海味啦！那时，农村有一句俗语：“大人望种田，小孩望过年。”到腊月间，全村有为数不多的十户养了猪的人家杀年猪，小孩子他（她）们便从杀猪桶里捞点油花来，放在用完了擦脸的薄薄的铁皮盒里装着，在家趁母亲不注意拿几粒黄豆，或在大队油坊加工厂里，拿一小根面条，在上学、放学路上，放在烘炉里炸着吃，有时烘炉里没火，剥点木梓树皮放在烘炉里，炉火旺了，炸着东西挺香的。小伙伴们，都是这样的，你给我吃点，我给你吃点，挺有味道的，太美味啦！现在回忆起来，记忆犹新，回味无穷！童趣无穷！这也是童年的年味！高中毕业，回家务农，正是改革开放初期，分田到户大包干，农民们在好政策的召唤下，年年风调雨顺、粮食丰收、取消了凭票制，养猪、养鸭、养鹅、养豚，到过年时节，母亲总是炖上一锅三肉汤，做了一桌年夜饭，有鲜鱼、有腊肉、吃山珍海味的佳肴，喝着自种粮食酿做的老谷酒，母亲的手艺，令我们一家人羡慕不己，就连她老人家平时料理的“平安菜”（麻真汗）上上了年夜饭桌，寓意着，来年平平安安，年年有余。我和妻结婚后，勤劳节俭，良好的“耕读传家，孝顺上辈”的家风在发扬，特别是妻做的“三肉汤”传承了母亲有手艺。令父母亲，孩子们更满意。这几年在重庆过年，“三肉汤”，随之淡出了年味的饭桌。孙女6岁啦，如今回家乡小学读书，儿子、媳妇她（他）也回家乡过年。几年没有团集的女儿听说啦，左手一只鸡，右手一只鸭，带着一双儿女从浠水回娘家，看望父母，孝敬父母，与家人相聚团圆。全家人其乐融融，问候的话儿说不完。于是，妻说，全家人难于一集，有了鸡、鸭、肉这些食料，炖炖三肉汤补补身体吧！让家的味道、年的味道得以继续传承。这一提议，得到了全家人双手赞成。说干就干，洗锅、洗灶背、上了一锅甘甜的山泉水、拿出早就准备好了的瘦猪肉、鸡、鸭三样放在锅里，盖上锅盖。灶堂里放上干柴，点火，文火清炖几个小时，厨房里慢慢的飘来“三肉汤”的香味。闻到三鲜肉汤的鲜味后，妻说，三肉汤炖好了，儿媳拿来几只小瓷碗，每人盛上一碗，先递给公婆，再端给小孩，这也便是尊敬长辈，关心小辈的家风在传承。三肉汤也是年味的体现。其味道鲜美，鸡肉肉质细滑，鸭肉口感上稍微硬一点，猪肉鲜嫩入口即化，汤清亮锅淡黄色，汤面油脂较多，原汁原味，没有放其他原料，稍放一味盐，喝起来的口感也是很好好的，营养也很丰富，大有进补，增强体质。农村过年，年味十足，中国几千年的传统文化传承，打糍粑、做谷酒、灌香肠、做猪血粑、烫豆糕、打豆腐……每到杀年猪时，喝晃子酒的，一个院里大人们相互传递友谊，接亲戚朋友吃八仙桌，喝着自己酿制的纯谷酒，共庆丰年喜悦。有歌谣曰：二十三的送灶神；二十四的祭祖人；二十五打豆腐；二十六称年肉；二十七的洗病疾；二十八的宰鸡鸭；二十九的煮猪首；三十夜里围着火盆守岁，吃团年饭、喝个团圆酒，看着春晚节目，等到新年的钟声敲响，放鞭炮迎春来，寓意来年日子过得红红火火，人旺财兴，身体健康，万事胜意。到了新春，就是拜年的风俗，大人们领着孩子走亲访友，相互走动，互致祝福，祈祷年年好运气，发财致富……。拜年也是有讲究的，大致顺序是：大年初一，晚辈需要早起去长辈处拜年，祝福长辈健康长寿，新年大吉。大年初二：女婿要带着礼物去岳父母家拜年，祝福岳父岳母身体健康长寿。大年初三：去兄弟姐妹家拜年，祝福兄弟姐妹财运恒通。大年初四：去远方亲戚家拜年，祝福家庭和睦，万事如意。大年初九：祭拜先祖，为来年生活祈福。如果亲戚多，初七以后拜年的话，又有一句俗语说：“拜年拜到初七八，拿着腿儿往外刷”。（意思是不晓得事）现在，随着改革开放的深入，科技发展的今天，有些工作在外不能回家与家人和朋友团聚的人，特别是今年为防疫情政府提倡的“就地过年”，便利用现代化的工具，打电话，聊视频，发短信等问候、祝福家人彼此间的新春快乐，身体健康，万事如意。发红包等也体现了另一种年的味道！记忆中的‘年味’是什么呢？国学学者李敬一教授为大家生动地介绍了他幼时的“年味”，首先是“文化味”，写春联、看“大戏”、听说书、观舞龙、舞狮子、划龙船、挑花篮等等，花样繁多。其次是“礼仪味”，吃腊八粥、祭灶神、吃年饭、守岁、放爆竹、拜年等都是必有的程序。“年味”还是“甜蜜味”，对于儿童来说，过年时穿一件新衣、买几本小人书、收一点压岁钱、放几挂鞭炮、吃一把零食，都是最幸福的事……农村过年时，打糍粑、贴春联、放烟花、采莲船、舞狮子……是一种文化的传承和发扬。尊敬长辈、关心下代……更是家风教育的传递。