想噌噌噌地长高？喝牛奶吧！食欲不振缺营养？喝牛奶吧！但是市面上的牛奶产品越来越多各种概念奶让人眼花缭乱到底应当怎样选择呢？在选购牛奶之前，先要问自己几个问题：我的需求是什么？要冷藏吗？需要出门携带吗？是不是特别重视香气和口味？有没有控制脂肪摄入的医嘱？有没有乳糖不耐受的问题等。

按储藏条件挑牛奶

具备冷藏条件、每周可以去超市购物两次的消费者，可以选择需要冷藏、在2~6℃条件下保质期为2~14天的“巴氏奶”。其在生产过程中的加热杀菌温度较低，最接近于鲜牛奶的风味、口感和营养价值，但由于这个温度不能杀灭细菌的耐热芽孢，因此不能在常温下储藏。不具备冷藏条件、或者需要携带牛奶产品外出的消费者，则适合选择可以常温保存的盒装牛奶。它经过高温灭菌处理，不仅杀灭了细菌的活菌体，而且杀灭了耐热的芽孢。延长储藏时间需要较高的加热温度和较长的加热时间，灭菌奶的风味有一定变化，部分B族维生素会受到损失，但蛋白质、脂肪、钙等成分含量没有明显变化。

按脂肪含量挑牛奶

牛奶产品按脂肪含量可以分为全脂奶、低脂奶（半脱脂奶）和脱脂奶三类。全脂奶保留了牛奶天然含有的全部脂肪成分，脂肪含量在3.0%以上。牛奶的脂肪含量越高，其奶香气味和浓厚口感越出众。低脂奶产品去除了牛奶中天然含有的一部分脂肪成分，脂肪含量在1.0%~2.0%之间。脱脂奶产品则去除了绝大部分牛奶中天然含有的脂肪成分，脂肪含量在0.5%以下。低脂奶和脱脂奶的香气和浓厚感均随着脂肪含量的降低明显下降，其中的脂溶性维生素如维生素A、维生素D的含量也明显下降。按每日克奶类的正常食用量，健康成年人和少年儿童饮用全脂奶是没问题的。

按乳糖含量挑牛奶

部分消费者存在“乳糖不耐受”情况，即喝牛奶后出现腹胀、产气，甚至腹痛、腹泻的情况。这类人群可以选择对乳糖进行分解处理之后制成的“低乳糖牛奶”或“无乳糖牛奶”。

按蛋白质含量挑牛奶

牛奶中最受消费者