十里桃花熬一盅ldquo桃花泪r

  春天,万物复苏,桃花盛开。在一片粉红中,不知道您有没有留意过树干上的桃胶。天儿渐渐变暖后,桃胶开始分泌,搭配银耳、红枣等炖料,熬上一锅桃胶羹,满口都是春天的味道。

  为了寻找春天的味道,记者特地来到通州区的一处桃园。一走进里面,放眼望去是一片粉色花海。枝头的桃花开得正盛。走进树旁仔细一瞧,枝干上的桃泪晶莹剔透。

  通州金色桃园负责人张建军:万物生长,春天发芽,容易在伤口上流出来,书上说的桃泪,也叫桃血,冬季修剪,剪刀剪的伤口,容易在这个位置流出来。

  阴雨天是出桃胶的好时节,流出的桃胶经过风水日晒,颜色变深,质地也更Q弹。

  通州金色桃园负责人张建军:像这个透明状的,春天刚发出来没多久,老一点,桃胶流出来时间长一点,在树上风干了,经过泡发,韧性弹性都比较好,口感好。

  眼前这棵桃树上的桃胶已经风干也不粘手,轻轻一剥,桃胶就顺势被摘了下来。下锅前,桃胶还要经过重要的一步,那就是泡发。

  通州金色桃园负责人张建军:用自来水或清水泡发24小时,直到它发软,有弹性,把上面的杂质清理掉。

  经过清水的泡发,原本一小块桃胶膨胀了开来,发至原来的两倍大,变得透明又富有弹性。这时候,加上自己喜欢的配料,桃胶羹就可以熬制了。

  通州金色桃园负责人张建军:小火慢熬,百合、莲子、桃胶、枸杞,甜度根据自己口味来。

  莲子和百合的清香,在小火慢熬中钻进鼻子里,清透的桃胶经过炖制更加诱人。舀一口入嘴,满是春天的味道。

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