酸奶，我们日常生活中几乎每天都要接触的食物。货架上的酸奶那么多，到底哪一款最好喝？哪一款最健康？教主替你尝了这30种酸奶，决定告诉你属于酸奶的秘密。

问题1

发酵乳or风味发酵乳？

发酵乳是以生牛（羊）乳为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品。而风味发酵乳是以80%以上生牛（羊）乳为原，添加其他原料，经杀菌、发酵后pH值降低，发酵前后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果树、谷物等制成的产品。

而选用低温酸奶，则是避开莫斯利安这类用巴士杀菌法的酸奶。虽说这种方法可以让酸奶常温保存，但也会杀掉许多益生菌~

“若喜欢酸奶本来的味道，尽量购买低温发酵乳吧。”

问题2

增稠剂and老酸奶？

许多酸奶的卖点是浓稠、醇厚，殊不知商家为了实现这一口感在酸奶里添加增稠剂，看看划红线的这三个，你在配料表里见过吗？至于浓稠醇香的老酸奶，若是配料表里没有增稠剂，不是果冻状的Q弹，才是血统最纯正的！

明胶、琼脂并不是有害物质，但若商家宣传的醇香是增稠剂做出来的，倒是有欺骗消费者嫌疑。

问题3

阿巴斯甜？乳清蛋白粉？

一看配料表又有点慌，阿巴斯甜是什么？为什么有的酸奶用的不是生牛乳，而是复原乳？乳清蛋白粉怎么听起来不像什么好东西？

别急，阿巴斯甜是一种比砂糖相对价格低廉的甜味剂，复原乳是把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳，再添加适量水做成的“鲜奶”，仔细看酸奶的瓶身和配料表就能发现它们。

而乳清蛋白粉你可真冤枉商家了，它是从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质，以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。这东西可不便宜哦~

这款风味发酵乳的添加剂较少，可以看到里面糖、奶的种类以及乳清蛋白粉都有标出

万事俱备，测评开始！

这次测评教主一共选购了26种酸奶，它们有些有增稠剂，有些用了阿巴斯甜或菊粉这类糖，但是用复原乳的直接没有买！至于最棒的酸奶？答案就藏在下面。

排除掉用复原乳的酸奶

（认准“复原乳”和“乳粉”字样）

这些酸奶则使用了增稠剂增进口感

（不代表它一定不健康，要仔细辨别）

最后，剩下了这些酸奶

（很多含糖及其他添加，仍需仔细选择）

TOP1.最不能理解的明治保加利亚式酸奶，为什么50%复原乳？

TOP2.蒙牛大果粒添加剂多的程度我就不说了

TOP3.光明畅优用%乳粉和一大堆添加剂，还宣传助消化，你家里人知道吗？（胡歌粉丝别打我，我也喜欢他）

TOP4.虽然味全有真果肉和大麦，但是%乳粉+一大堆添加剂增稠剂也是没跑

下次去买酸奶时候会选了吗？

声明：以上文章涉及的厂家与教主没有任何利益关系。

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